Cinq questions sur la cave idéale

Vérifiez en cinq questions si votre cave à vins réunit les conditions idéales de conservation

1/ Le vin supporte mal les vibrations causées par les voitures.

Vrai. Les trépidations d'une rue passante et les vibrations causées par les voitures, le train ou le métro ne sont pas conseillées. Ces mouvements remuent le vin et mettent en suspension certaines matières présentes dans le vin. Ces matières peuvent donner au vin un goût acide, comme le vinaigre. Cependant, le vin est moins sensible que par le passé et quelques grosses rondelles de plastique glissées sous les casiers à bouteilles permettent d'absorber les vibrations.

2/ Peut importe l'orientation de la cave.

Faux. Idéalement, elle doit être orientée au nord ou à l'est. Si elle est au sud, le vin risque de subir de trop fortes variations de température entre l'été et l'hiver, la nuit et le jour.

3/ Il vaut mieux une cave humide qu'une cave trop sèche.

Vrai et faux. La sécheresse est plus néfaste pour le vin qu'un excès d'humidité. En effet, l'air sec provoque la dessication du bouchon. L'air pénètre donc en plus grande quantité dans la bouteille et oxyde le vin. Dans certains cas, quelques bacs de sable régulièrement humidifiés permet de résoudre le problème.

4/ Un sol en graviers permet d'absorber un excès d'humidité.

Vrai. Une cave bien aérée permet d'éviter un excès d'humidité. Cependant si cela ne suffit pas, il suffit de couvrir le sol de graviers ou de sable pour réguler une hygrométrie trop élevée. La terre battue a ses inconditionnels mais elle n'est pas recommandée si la cave est à proximité d'une route car elle n'offre pas assez de stabilité.

5/ On peut aménager une cave dans un appartement ?

Vrai et Faux. Rares sont les appartements dans lesquels on trouve une pièce répondant à tous les critères nécessaires au vieillissement du vin. Bien sûr certains appartements sont dotés d'une cave en sous-sol. A vous ensuite de l'aménager dans les règles de l'art. Si vous n'en avez pas, vous trouverez dans le commerce des armoires réfrigérées qui reproduisent toutes les conditions d'une cave. Reste à avoir le budget et à dénicher une place dans votre logement.