L'art de la table selon Sandrine Ganem

Je pense que c'est surtout dans les formes que les choses évoluent. On est sorti des assiettes rondes avec l'époque zen notamment avec formes carrées et des lignes très pures. On s'intéresse plus à ce qui ce se passe à l'étranger. Le style épuré a été intégré et maintenant on a le choix entre des assiettes rondes et classiques ou au contraire une table ethnique. La tendance zen est devenue permanente mais elle n'est plus dominante et elle s'est estompée. Les gens ont à nouveau envie de choses plus gaies et moins uniformes. Les grands porcelainiers sortent eux aussi de la conception classique de la table et proposent des collections plus colorées et plus jeunes. La demande des jeunes, notamment pour des listes de mariage, est de plus en plus à la couleur et à la mixité des styles. Une assiette avec un bord marly peut se marier avec une assiette plus moderne et colorée.

je trouve que les dîners sont moins formels. On dresse moins souvent des tables de façon traditionnelle en mettant les petits plats dans les grands. On souhaite que la table soit accueillante mais pas trop apprêtée. On rentre moins dans les détails. On ne met plus de porte-couteau ni toute une série de verres. Les gens préfèrent passer un bon moment ensemble plutôt qu'épater les autres.

Et bien moi je peux faire toutes les formes de plats, des plus classiques au moins conventionnelles. J'ai un catalogue de formes et les gens peuvent choisir ce qui leur plaisent.
Mais c'est vrai que les assiettes creuses par exemple sont de moins en moins demandées. La forme de coupelle que je propose, tend à remplacer l'assiette à soupe. Plus large et à bords hauts, la coupelle est plus fonctionnelle car elle recouvre différents usages. Pour ce qui est de la création, je ne regarde pas ce qui se fait ailleurs ou ce qui est dans la tendance car cela me bloque. Je préfère m'isoler pour créer et je me rends compte au final que ça colle souvent à la mode.