Fruits : conservation fruit

Conseils pour tous ceux qui ont rempli leur cave avec des cageots entiers de pommes et de poires très abondantes cet automne.

Même sans fruitier organisé, en respectant quelques règles simples on peut faire passer l'hiver simplement à ces fruits délicieux que l'on dégustera plus tard au couteau, en compote ou en gâteau.

Avant de stocker les fruits laissez-les refroidir un ou deux jours puis étalez sur une couche et laissez les écher ainsi en plein vent mais dans un endroit protégé (auvent, véranda ...)

L'essentiel est d'assurer une bonne circulation de l'air. Prévoyez une pièce bien ventilée, dans le sous-sol ou une cabane de jardin. Utilisez des cagettes de supermarché ou tout contenant à clair voie, jamais de cartons ou encore moins de feuilles de papier journal qui feront pourrir les fruits.
Le local ne doit pas trop sec e t maintenu à une température comprise entre 5 et 12°. Pour cela vous pouvez vaporiser de l'eau froide dans la pièce une fois par semaine . Ceci n'est pas nécessaire à la campagne où une cave est souvent suffisamment humide.

Maintenez l'obscurité et surveillez l'état des fruits. Eliminez tous ceux qui présentent des traces de pourriture au fur et à mesure. Enfin, n'entreposez que des fruits ensemble. Pas de vin de cidre ou autres fromages ou fleurs séchées.